 Absinth
Er forbudt ved lov i de fleste lande på grund af dens skadelige virkninger, hvis den nydes i for store mængder. I Spanien og Danmark kan man dog stadig få en ægte 68% absinth
Akvavit
Af det latinske aqua vitae = livets vand. Brændevin, ofte destilleret af korn eller kartofler og tilsat forskellige smagsstoffer, som for eksempel kommen. Ordet anvendes kun i Skandinavien.
Ale
Den engelske ale adskiller sig fra den kontinentale pilsner ved at være bitrere, tørrere, fyldigere, noget mørkere og mindre skummende; og den skal ikke drikkes afkølet
Angostura
En bitter, fremstillet af forskellige aromatiske urter. Anvendes som 'stænk' i cocktails, akvavit, gin og portvin.
Apricot brandy
En likør lavet på friske abrikoser. Et af de mest kendte mærker er den franske APRY fra firmaet Marie Brizard
Bacardi
Et af de kendteste rom-fabrikata. Bacardi fremstilles i Puerto Rico, i Nassau på Bahama-øerne, i Mexico og i Spanien, og den berømteste type er Carta Blanca. Det er den bedst egnede rom til cocktails. Bacardi er også begyndt at producere Bacardi Limon, et produkt med citron smag, som henvender sig mere til de unge.
Bananlikør
Som navnet siger, en likør lavet på udtræk af bananer. Det mest kendte mærke er fra det kendte hollandske firma Bols og markedsføres under mærket Creme de Bananas
Bénédictine
En sød, aromatisk likør, fremstillet efter de franske Benedictiner-munkes ældgmale hemmelige recept. Bogstaverne D.O.M. på etiketten står for Deo Optimo Maximo = Gud den bedste og højeste.
Bitter
En 'dagens derpå' drik, som er meget populær her i landet. Den mest berømmede bitter er den italienske Fernet Branca. Af andre bittere kan nævnes Gammel Dansk, Krabask, Boonekamp, Van Oosen, Køsters og den nye 1 Enkelt.
Bourbon
Amerikansk whiskey hvortil mindst 51% majs bliver brugt ved fremstillingen.
Brandy
Spiritus, destilleret på samme måde som cognac, og i angelsaksiske lande den almindelige betegnelse for denne og anden eau de vie. Eau de vie betyder for øvrigt, ligesom aqau vitae, 'livets vand'. Brandy, der her i landet ikke bruges som synomyn for cognac, fremstilles, foruden i Frankrig, bl.a. i Italien, Grækenlænd og Spanien.
Calvados
Interessen for denne drik er stadig stigende, den er ved at bliver konkurrent til cognac'en. Det er en æblebrandy der fremstilles i Normandiet. De bedste mærker er lagret i mange år og har en meget fin bouquet.
Campari
Italiensk bitter der almindeligvis serveres som en aperitif med isternigner, apollinaris og evt. en citronskal.
Canadisk whiskey
Laves på mindst 51% rug. De kendteste mærker er Canadian Club og Seagrams V.O.
Champagne
En mousserende hvidvin fra Rheims i Champagne distriktet. Champagner varierer fra sød til tør og i denne rækkefølge: Doux, Sec, Demi Sec, Extra Dry, Brut. Der fremstilles et utal af mousserende champagnelignende vine verden over; men ingen af dem tåler sammenligning med den ægte franske.
Chartreuse
En berømt fransk munkelikør som findes i gul og grøn, den grønne er den stærkeste likør vi har, idet den er på 55% alkohol. Den fremstilles på basis af ikke mindre end 130 forskellige urter og har eksisteret siden 1700-tallet.
Cobbler
Skænkes i høje, slanke glas, fyldt halvt eller trekvart op med knust is. Serveres med sugerør og, i visse tilfælde, med ske.
Cocktail
En blandet drik, bestående af spiritus, som oftes gin, cognac, whiskey eller rom, samt diverse likører, der blandes med mildere, aromatiske drikke, som for eksempel vermouth, sherry, portvin, citron-, appelsinsaft, grenadine samt 'stænk' af bitter (angostura, orange osv). I visse tilfælde anvendes mælk eller fløde og æg. En god cocktail er altid kold, når den serveres, idet den blandes ved enten at røres i mixeglas eller rystes i shaker inden den sies over i store cocktailglas.
Cognac
er destilleret af vin, kun fremstillet i det franske departement Charente og under streng statskontrol. Den umodne ocgnackøbes af grossister, som blander og lagrer den, og, når de aftapper den, tilsætter lidt karamel og fortynder med vand til den rette alkoholprocent oopnås. Jo længere cognac er lagret på fade, jo bedre (opg dyrere) bliver den. Bortset fra de velkendte tre stjerner, betyder V meget; O gammel; S fremragende; P lys (engl. Very Superior Old Pale. Det sikreste kvalitets-kriterium er dog, hvis etiketten udtrykkeligt fastslår, ade denne FineCognac ( eller FineChampagne) er tyve år eller endnu ældre.
Cointreau
Den mest kendte triple-sec, Curacao, fremstillet i Frankrig.
Cola
(Coca Cola, Pepsi Cola osv). Kulsyreholdige, alkoholfri drikke tilsat olie fra colanødder.
Collins
en long-drink, der serveres i whisky-glas med isternigner, 1 citronskive og apollinaris.
Cooler
En long-drink, der serveres med sugerør i whiskyglas med isternigner og til slut fyldes op med apollinaris eller ginger ale.
Crusta
En cocktail-sour (se: sour), der serveres i glas, hvis rand er fugtet med citronsaft og 'roteret' i tesukker, så dette danner en 'frossen' rand.
Curacao
En likør fra Hollandsk Vestindien. Smagen hidrører fra olien af pomeransfrugter fra øen Curacao.
Daisy
En isafkølet drink, blandet som andre sours, bortset fra, at der benyttes grenadine eller anden sød frugtsaft som smagstilsætning i stedet for sukker.
Drambuie
En af de mest populære likører i verden, den kommer fra Skotland og laves efter recept fra ca. 1745. Hovedingredienserne er skotsk whisky og honning.
DryMartini
Den mest kendte og mest solgte cocktail i verden. Laves almindeligvis i forholdet 3 dele gin til 1 del tør vermouth.
Dubonnet
Populær fransk aperitif der er krydret med kinabark, fås såvel rød, som er sød og hvis som er halvtør.
Fine
En betegnelse, man i Frankrig giver forskellige brandies af ukendt eller ikke anerkendt oprindelse.
Fine Champagne
Fællesbetegnelse for de bedste cognac-typer.
Fizz
En drink, der hører til samme type som sours.
Flip
Vin eller spiritus blandet med sukker og hviden og (eller) blommen af 1 æg.
Genever
Hollandsk enebærbrændevin; hovedsagelig fremstiller i Scheidam og destilleret af sukker eller maltet byg. I de angelsaksisske lande kaldes genever Dutch Gin eller Hollands. Det franske navn for enebær, genièvre, er blevet til genever og gin.
Gentiana
en bitter-urt (ensian), der anvendes som smagsingrediens.
Gin
En farveløs spiritus, som oprindelig blev fremstillet i England og som har enebær som vigtigste smagsingrediens. Der findes to typer: Dry, som er den, der oftest anvendes i cocktails, og den sødere Old Tom. (Sloe gin er en likør, fremstillet af slåenbær)./font>
Ginger Ale
Kulsyreholdig, alkoholfri drik, tilsat ingefær.
Glögg
Varm, svensk juledrik.
Grand Marnier
En meget populær likør fra Frankrig der laves på cognac-basis med orangesmag.
Grenadine
En alkoholfri, sød saft af granatæbler, der ofte benyttes som sødestof i blandede drikke.
Grog
Engelsk og tysk betegnelse for toddy.
Henkell
Den største prducent af tysk mouserende vin, kaldet Sekt. Glimrende egnet til champagnecocktails.
Highball
Amerikansk betegnelse for sjus. Som regel Scotch og apollinaris. (Rye whisky bliver somme tider serveret med ginger ale, rom altid med cola).
Hvis Heering
En curacao der fremstilles på skaller af pomeransfrugter fra Curacao I Vestindien.
Irish Coffee
Denne attraktive og populære blanding har betydet meget for salget af irsk whiskey. Den siges at være opfundet af barchefen i Shannon lufthavn i Irland. Opskriften lyder. Opvarmet rødvinsglas, 3 cl irsk whiskey, 1 tsk. brun farin, meget varm kaffe. Opmøres godt og let pisket fløde lægges på toppen af glasset.
Jamaica-rom
En mørkfarvet spiritus, destilleret af sirup og rørsukker, som forinden har fået lov at gære naturligt. Jamaica-rom kan ikke erstatte Bacardi i cocktails; men er velegnet til long-drinks som for eksempel Planets Punch, og mange foretrækker den til toddy.
Kahlua
Meksikansk kaffelikør, der nu laves af firmaet Peter Heering. Kahlua likøren er sød og har en lidt krydret samg.
Lime juice
Kun i en kortere periode af året fås friske lime-frugter her i ladnet, men Rose's lime juice er en glimrende løsning for savnet af de friske limes.
London gin
Denne betegnelse betyder ikke, at den pågældende gin er fremstillet i England; der findes for eksempel et berømt mærke, der er destilleret i den amerikanske by Linden og aftappet i New Jersey.
Manhattan
Efter Martini den populæreste af alle cocktails.
Maraschino
En sød likør, der fremstilles af marasca kirsebær med tilsætning af mandler. Er meget benyttet i cocktails og andre blandede drinks.
Martini
Firmabetegnelse for et af de kendteste italienske vermouthmærker og samtidig navnet på den populæreste af alle cocktails.
Noilly Prat
Et fortræffelig tør, fransk vermouth, som er velegenet til cocktails.
Old Fashion
En typisk amerikansk drink, der blev meget populær under spiritusforbudet, hvor frugt og bær skjulte alkoholden. Den laves i old fashion glas. Et stykke sukker vædes med angostura bitter, ganske lidt vand, et par terninger, 3 cl bourbon whisky. Omrøres og pyntes med en halv appelsinskive og et par cocktailbær.
Orange bitter
Fremstilles af bitre pomeransskaller og bruges udelukkende som smagstilsætning i cocktails og andre blandede drinks.
Pernod
Navnet på et firma, der fabrikerer stærke, koncentrerede drikke med udpræget smag af anis og af samme type absinth. I USA fremstilles en lignende spiritus under navnet Herbsaint. Den 'absinth' man kan købe i Spanien, adskiller sig ikke væsentligt fra den franske pernod. Den rigtige absinth indeholder en nervegift, hvorfor der er forbud mod fremstilling og salg af den i flere lande.
Peter Heering
Verdens mest populære kirsebærlikør laves her i landet af firmaet af samme navn. Foruden tonsvis af specielle kirsebær medgår også kirsebærkernerne i produktionen, hvilket giver den karakteristiske, fyldige smag.
Portvin
En hedvin, der eksporteres fra den portugisiske by Oporto. Når den unge vin er tilsat brandy, transporteres den ad Dourofloden til Oporto, hvor yderligere brandytilsætning og lagring finder sted, og forskellige årgange sammenstikkes til eksportørernes standardtyper, for eksempel white, tawny, ruby, dark og full, alt efter farve og sødme. Vintage Port er betegnelsen for en portvin af særlig fin årgang (altså ikke en sammenstukken vin). Vintage lagres op til 30 år. De to første på fad, resten af tiden på flaske, og etiketterne bærer altid årgang og afskiberens firmanavn.
Punch
En blanding af spirituosa, frugtsafter, frugt og apollinaris, der som regel røres sammen i en stor punchebowle; men også kan mixes i portionsglas, som for eksempel Planter's Punch. Der findes både kolde og varme punches.
Rom
En spiritus, der destilleres af rørsukker og hovedsagelig fremstilles i Vestindien. Der findes tre hovedtyper: White Label, som er klar, lys og let krydret; Tropical (som regel Jamaica), mørk *tungere' og lidt kras i smagen; og endelig Bacardi.
Sangaree
En sødet vin eller spiritus, der serveres i langstilkede glas og drysses med reven muskatnød.
Sangria
En kold, spansk, vin-punch.
Sauternes
En sød, svær hvidvin fra Bordeaux. Den er yndet som dessertvin, men for kostbar til blandingsvine, hvortil billigere, søde hvidvine af Graves-typen anbefales.
Sherry
En hedvin fra Spanien, som har fået sit navn efter byen Jerez, hvorfra næsten al sherryhandel sker, mens udskibningen finder sted fra Cadiz. Der findes et stort antal typer: lyse, mørke, søde, medium og tørre. De tørreste er fino, manzanilla og amontillado. De sødere er amoroso, golden oloroso og de mindre kendte pajarete og vino de pasto. Dry Sack, der er et ret dyrt mærke, er ikke nær så tør, som navnet antyder. Hvis de vil have en fin, tør sherry bør De vælge Tio Pepe. Bedst egnet til cocktails er en amontillado, der ligger på grænsen imellem tør og sød. (Cream sherry er en særlig sød, mørk og fyldig sherry, som ikke egner sig til blanding med andre drikke).
Sling
En drik, der som toddy serveres varm eller kold.
Sour
En drik med citronsaft som vigtigt smagsingrediens.
Svensk punch
En sukkerholdig drik(caloric), hvis hovedbestanddel er arrac, der stammer fra ostindien, hvor den fremstilles af rørsukker og ris. De kendteste svenske caloricmærker er Cederlund og Grönstedt.
Toddy
En sødet drik af spiritus og vand, serveret, som oftest varm med 1 citronskive og krydret med kanel eller reven muskatnød.
Vermouth
En aromatisk aperitif-vin, fremstillet ved at blande hvidvine med aromatiske urter. (Det vi sædvanligvis forstår ved italiensk vermouth er: sød, mens fransk vermouth (specielt Noilly Prat), ligesom den italienske Dry Martini, er lys og tør).
Vodka
Fremstilles af kartofler, majs eller rug og holder en alkoholprocent på mellem 40 og 55. Ingen smagsstoffer tilsættes og den lagres ikke. Den blev oprindelig drukket som snaps, men er i de senere år blevet en meget populær ingrediens i drinks som fx. Martini, Tom Collins og Sours. Før i tiden var det faktisk kun i Rusland og Polen, de fremstillede vodka, men nu produceres det i mange lande.
Whisky
En spiritus, fremstillet ved destillering af korn. Scotch oprindelig af byg som malt whisky; men de foretrukne whiskies er 'blended', det vil sige forskellige blandinger af op til en snes forskellige malt og grain whiskies. Rye er destilleret af rug, bourbon af majs. begge disse er amerikanske. Irish whisky er let sødlig og uden den røgende samg, der er karakteristisk for den skotske. Canadian Club er en whisky, der ligesom USAs rye er destilleret af rug.
|
Barens
A-B-C
